инетресно , а mp3 у тебя тоже 5.1? или ты слушаешь музыку преимущественно в фомате ac3?
А так , обычное стерео можно легко раскидать на 6 каналов, и для этого не нужен навороченный плеер. У меня это может kx driver. Для винампа есть плагин, я его юзал одно время, но kx рулит (с плагином перестает работать crosfade, он реализован в directx output plugin, а выход должен быть один, либо directx, либо 5.1)